一天吃3个鸡蛋能补充人体所需的蛋白质，鸡蛋的吃法有很多，吃粉面的时候煎一个荷包蛋，味道美滋滋的。早餐再来2个水煮蛋，美味营养不流失，鸡蛋还可以炒着吃，很多糕点都以鸡蛋为主食材搭配，比如蛋糕，鸡蛋饼等等，特点就是口感非常松软。今天就用鸡蛋和鹌鹑蛋跟大家分享一道懒人食谱，味道鲜嫩好吃。

【资料图】

【准备食材】

瘦肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，香菇，胡萝卜，葱姜，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉

2.剁好的肉馅里加入葱姜末，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

3.接着放入胡萝卜，香菇和1勺淀粉，一起搅拌均匀，淀粉主要起到凝固的作用，让肉馅不容易散。

4.用手团成大丸子，然后整理成鸟窝形状。

5.肉窝里打入1个鹌鹑蛋，最后在中间打入1个鸡蛋。

6.凉水上锅，用中火蒸20分钟。

7.将蒸出来的汤汁倒入锅中，加少量的食用油，再倒入小半碗淀粉水，煮至汤汁黏稠放入葱花和生抽调味拌匀即可。

8.最后将汤汁浇在肉末鸡蛋上，一道非常简单的肉末蒸蛋就做好了。

9.口感非常鲜嫩，也特别有营养，大人小孩都适合吃。

【小技巧总结】

1.配菜可以根据自己喜好添加。

2.没有鹌鹑蛋全部用鸡蛋也行，味道差不多。

3.蒸的时间不宜过长，不然口感会变老。